L'agriculture biologique est un mode de production qui exclue notamment l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Aux poids et farines s'inscrit dans cette démarche respectueuse de l'environnement. Les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique et toute la gamme des pains et autres gourmandises du fournil sont certifés AB par Ecocert.